Rezept – Kürbissuppe

Zutaten:

800 g Hokkaido Kürbis (gewaschen und entkernt)
600 g Möhren (geschält)
1 Zwiebel
5 cm Ingwer
2 El Butter oder Kokosöl
750 ml Gemüsebrühe
500 ml cremige Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Sojasauce, Curry, Saft von einer Zitrone

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Kürbis und Möhren ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erwärmen und das Gemüse darin andünsten. Mit der Brühe aufgießen und ca. 15-20 Minuten weich kochen.

Vom Herd nehmen und sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und nochmal erwärmen.

20171001_161340Dazu passen scharf angebratene Garnelen und (wer mag) Baguettebrot.

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Rezept – Scharfe Tomatensuppe mit Rotbarsch

Zutaten

2 Zwiebel
1 Peperoni
Fett zum Braten
5 Knoblauchzehen
2 Spitzpaprika
300 ml Gemüsebrühe
1 Tl. Chilliflocken
4 Lorbeerblätter
800 g stückige Tomaten (Dose)
4 Rotbarschfilet (ca. 600 g)
100g Creme fraiche – wahlweise 1 Becher süße Sahne
Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Peporoni waschen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Fett (ich habe Kokosöl genommen) in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Peporonie hinzugeben und mitbraten.

Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Den Spitzpaprika waschen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Paprika zu den Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Chilliflocken einrühren, die Lorbeerblätter und die stückigen Tomaten hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und die TomtenPaprikamasse mit dem Pürierstab fein pürieren. Wieder auf den Ofen stellen.

Den Rotbarsch waschen, trockentupfen und ich mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, mit dem Rotbarsch und der süßen Sahne in die Suppe geben und 10 Minuten auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Cayennnepfeffer abschmecken. Wer Creme fraiche verwendet rüht es kurz vor dem Servieren ein

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Das Orginalrezept stammt aus dem Buch: Schlank mit Low-Carb Das 28-Tage-Programm

Ich hab es für uns etwas abgewandelt.