Rezept Apfelkekse

Im großen weiten Web gefunden und für gut befunden. 😉

Zutaten:

100 g weiche Butter
50-70 g brauner Zucker (je nachdem wie süß ihr es mögt)
2 Eier
250 g Mehl
2 Teel. Backpulver
70 g gestiftete Mandeln
2 mittelgroße säuerliche Äpfel
1 Vanilleschote
1/2 Tl Zimt

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit in die Schüssel geben. Mit dem Handmixer schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver, Zimt und den gestifteten Mandeln mischen und nach und nach unter die Buttermasse heben.

Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig mit einem Eßlöffel auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, so dass kleine Häufchen entstehen.

Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und, wer mag, mit Puderzucker bestreuen.

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