Rezept – Curry mit Möhren und Blumenkohl (LowCarb)

Zutaten

3 Möhren
1 kl. Blumenkohl
ca. 400 g Hähnchen- oder Putenfleisch
3 Frühlingszwiebeln
2 l Gemüsebrühe
Kokosöl oder Ghee zum Braten
150 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 Teel. Paprika rosenscharf
1/2 Teel. Chilliesflocken
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Die Möhren waschen, schälen und ich dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in einem Topf mit 2 l Brühe bissfest garen.

Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und ich feine Streifen schneiden. In einer Pfanne oder einem Wok rundherum brau anbraten. Die Möhren hinzugeben und kurz mitbraten. Dann die Zwiebelringe dazugeben und ebenfalls mitbraten. Mit Kokosmilch aufgießen und mit Curry, Paprika rosenschaft und Chilliesflocken würzen.

Den Blumenkohl aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und mit in die Pfanne / Wok geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertig!

Blumenkohlcurry

Ich hab für meinen Mann noch Wildreis in der Blumenkohlbrühe gekocht.  Mit Reis ist das Rezept dann aber nicht mehr LowCarb.

Rezept aus dem Buch: Schlank mit Low-Carb Das 28-Tage-Programm

Rezept – Balsamicolinsen mit Kassler

Zutaten:

1 Dose Linsen (850 g)
300 g Kassler
2 Stangen Lauch
2 Möhren
1 El Öl
1Teel. Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
4 Stiele Petersilie
4-6 Eßl. Aceto Balsamico

Zubereitung:

Den Kassler in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und den Kassler darin kurz anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.

Die Linsen und 400 ml Wasser zufügen. Mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen und etwas 10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter grob hacken.

Den Eintopf mit dem Balsamico abschmecken, evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit der frischen Petersilie bestreuen.

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(Eintopf – ohne Petersilie)

Rezept – Petersilien Pesto

Zutaten:

50 g Petersilie (Blätter ohne Stiele)
100 ml Olivenöl
100 g Pinienkerne
10 g geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Petersilie waschen und in einen Mixbecher geben. Das Olivenöl und den Parmesan hinzufügen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Zu den anderen Zutaten in den Mixbecher geben, salzen und pfeffern.

Alles zu einem cremigen Pesto mixen. Eventuell nochmal nachwürzen.

In ein Glas füllen.

Nach jeder Entnahme etwas Olivenöl über das Pesto geben und das Glas gut verschließen.

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Rezept – FleischFrikadellen

Frikadellen, Bulletten…..oder wie auch immer ihr das nennt. 😀

Zutaten:
500 g Gehacktes (ich nehm Rindergehacktes)
1 große Zwiebel
2 Eier
2 altbackene Brötchen
Salz und Pfeffer – wer mag auch Kräuter (Petersilie oder so)
Öl zum Braten

Zubereitung:
Die altbackenen Brötchen in eine Schüssel mit warmen Wasser geben und einweichen.

Das Gehacktes in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und mit den Eiern zum Gehacktes geben.

Die, nun weichen, Brötchen gut ausdrücken und ebenfalls zum Gehacktes geben. Nach Belieben salzen und pfeffern.

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Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten / mischen. Frikadellen formen – geht am besten mit kühlen, feuchten Händen – und in heißem Öl braten.

Ergiebt ungefähr 13 Stück – je nach Größe.

Bei uns gab es heute einfach nur Brokkoli dazu.

Rezept – Sauerkraut mit Kasseler

Zutaten:
500 g frisches Sauerkraut
2 Scheiben Bauchfleisch
6 Scheiben Lummerkasseler (je nachdem wieviele Personen mitessen)
2 Zwiebeln
etwas Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Bauchfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen, das Bauchfleisch hinzugeben und cross anbraten. Die Zwiebel ebenfalls in den Topf geben und mit braten.

Das Sauerkraut hinzugeben und alles ca. 10 Minuten, unter rühren, schmoren. Salzen und Pfeffern. 2 Gläser Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Das Kasseler auf das Sauerkraut legen und etwa weitere 10 Minuten garen.

Bei uns gab es selbstgemachtes Kartoffelpürree dazu.

Rezept – Brownies

Zutaten für ein Blech:
500 gr Butter (Zimmertemperatur)
4 Tassen Zucker
8 Eier
1 P. Vanillinzucker
2 Tassen Backkakao (van Houten o.ä.)
2 Tassen Mehl
2 Tassen Rosinen
Rum nach Belieben

Zubereitung:
Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verquirlen. Mehl und Kakao mischen und nach und nach unterheben. Rosinen abtropfen lassen und unterheben. Rum dazu geben. Der Teig darf nicht zu flüssig werden.

Auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Noch heiß in Stücke schneiden. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.

Tip: Rosinen zwei Stunden vorher in Rum einlegen.

Rezept – Salat untereinander

Zutaten:
1 Endivien oder Eisbergsalat
2 kg Kartoffeln
1 Stück fetten Speck
Milch
Salz und Pfeffer

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Zubereitung:
Kartoffeln schälen, vierteln, waschen und mit etwas Salz in einen großen Kochtopf geben.
Den Salat putzen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Den Speck erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden.

Kartoffeln zum Kochen bringen, gar kochen, abschütten und Kartoffelpüree draus machen.
Den Speck in eine Pfanne geben und auslassen. Die krossen Speckwürfel heraus nehmen, die Flüssigkeit zum Kartoffelpüree geben.

Den, in feine Steifen geschnittenen, Salat unter das Kartoffelpüree heben, nach Geschmack salzen und pfeffern.

Wer mag kann die Speckwürfel auch mit unterheben, oder sie auf dem Teller darüber steuen.

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Dazu passt: Bratwurst, Frikadellen, Schnitzel, Rühr- oder Spiegelei…. Ganz wie man mag.

Guten Appetit.